Успеваем схватить сезон баклажанов за хвостик — предлагаем тебе три рецепта с этой прекрасной ягодой. Нам помог шеф-повар ресторана «Шави Ломи» и один из создателей бистро «Привет, Ливан!» Михаил Аракелов.
РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Баклажан — 1 шт
Нарезать баклажан тонкими слайсами в 1−2 миллиметра вдоль. Обжарить в масле до золотистой корочки. Обсушить от масла.
Сыр российский — 100 гр Майонез — 25 гр Чипсы Lay’s рифленые со вкусом сметаны и зелени 30гр Укроп — 5 гр Чеснок — 2 гр Свежий помидор — 20 гр Соль по вкусу
Сыр российский натереть на терке. Добавить в него рубленые чипсы, укроп, чеснок, томат. Перемешать. Завернуть начинку в рулетики и свернуть их. Подавать на тарелке.
Запечь баклажан в мундире при 220 градусах. Затем убрать с него кожицу. Размять баклажаны вилкой, добавить остальные ингредиенты. Перемешать до однородной массы. Подавать с чипсами из лаваша и зернами граната.
ЗАПЕЧЕННЫЙ БАКЛАЖАН С СОУСОМ ТОНАТО
Баклажан среднего размера с хвостиком — 1 шт
Сделать в баклажане пару дыр. Печь около 20 минут при 220 градусах прямо в кожуре. Взять баклажан за «хвостик» и очистить от запеченной кожицы, сохраняя его форму. Посолить баклажан.
Тунец консервированный в масле — 100 гр Каперсы — 15 гр Майонез — 100 гр Оливковое масло — 15 мл Чеснок — 2 мелких зубчика Соль по вкусу
Взбить в блендере до однородной массы. Охладить. Выкладываем на тарелку соус тонато. Сверху укладываем печеный баклажан. При желании натереть пармезаном.