Сколько детских воспоминаний в одном слове «шаньга»! Уральская кухня: это пельмени, пироги, соленья, всё своё, родное, домашнее. Она вобрала характер гор и тепло нашей семьи.. Но Екатеринбург стоит на стыке Европы и Азии, и веками впитывает чужие традиции, не теряя своих.
Мировая кухня не вытесняет местную — она её дополняет. Аутентичные пельменные соседствуют с пастой и раменом, и в этом мирном соседстве — дух города, открытого всему миру.